Chuletón de vaca vieja del País Vasco Premium

Desde: 19,90 

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Jugosas y tiernas chuletas procedentes de pequeñas explotaciones de caseríos del País Vasco. La gama Premium es la más codiciada por su calidad y en este caso, estos chuletones, cuentan con hasta 40 días de maduración. Se obtienen tras una cuidada selección de nuestras mejores vacas viejas. Se eligen de entre todas las carnes las que tienen una alta infiltración, siendo mayor que la calidad “superior” de esta misma tipología. Esta mayor cantidad de veta o grasa infiltrada aporta una mayor suntuosidad y en teoría más calidad. Animales mimados y cuidados como parte de la familia. Son vacas de más de 400 Kg la canal, más de 7 años de edad y habitualmente son de raza frisona, simmental, limousin o cruce entre estas. Su alimentación es esencial y se cuida que sea a base del pasto y cereales producidos en el propio caserío logrando así ejemplares únicos. Esta carne es el resultado de la combinación perfecta entre sabor, textura y jugosidad.

Estos chuletones mantienen el hueso para aportarle sabor durante su preparación. Esta chuleta o chuletón es perfecta para plancha, sartén o parrilla. La elección del modo de cocinado dependerá del grosor elegido, siendo los grosores más finos los recomendados para plancha o sartén y los más gruesos para parrilla.

Veta:
Maduración:
Pesos: 0,5Kg, 1Kg y 1,5Kg
Formato: Envasado al vacío unitariamente.

Conservación: Refrigeración recomendada entre 0º- 4º C. Apto para congelar.
Modo de empleo: Antes de su consumo abrir el envasado, secar con papel absorbente el producto y atemperar hasta que el corazón de la pieza esté a temperatura ambiente. Temperatura recomendada previo al asado de la pieza: 28ºC.

Corte de la zona de del costillar

La carne roja en general es una muy buena fuente de hierro, proteínas y niveles de creatina. Vitaminas como la B1, B2, B12, D, niacina, tiamina y riboflavinas.Destaca también por su contenido en minerales como el fósforo y el zinc.
Estas propiedades nos ayudan a mantener los glóbulos rojos en sangre, contribuyendo al desarrollo del sistema nervioso y mejorando las funciones metabólicas y celulares.