Chuleta de Vaca Dry Aged

Desde: 22,90 

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Nuestros chuletones Dry Aged son sometidos a un proceso de maduración en seco en nuestras cámaras especializadas. El resultado es una carne más tierna, con sabores muy potenciados y matices añejos, suma de un cuidado proceso de maduración. Primero en cámaras verticales y en su segunda fase en cámaras de frio horizontales, con una ventilación, temperatura y humedad controladas para lograr los mejores chuletones que servimos en el momento óptimo para cada cliente.

El hueso se mantiene para aportarle sabor durante la preparación. La elección del modo de cocinado dependerá del grosor elegido, siendo los grosores más finos los recomendados para plancha o sartén y los más gruesos para parrilla.

Veta: ★★★★★
Maduración: ★★★★★
Pesos: 0,5Kg (Plancha) y 1Kg (Parrilla)
Precio/kilo: 45,80€
Formato: Envasado al vacío unitariamente.

Conservación: Refrigeración recomendada entre 0º- 4º C. Apto para congelar.
Modo de empleo: Antes de su consumo abrir el envasado, secar con papel absorbente el producto y atemperar hasta que el corazón de la pieza esté a temperatura ambiente. Temperatura recomendada previo al asado de la pieza: 28ºC.

Corte de la zona de del costillar

La carne roja en general es una muy buena fuente de hierro, proteínas y niveles de creatina. Vitaminas como la B1, B2, B12, D, niacina, tiamina y riboflavinas.Destaca también por su contenido en minerales como el fósforo y el zinc.
Estas propiedades nos ayudan a mantener los glóbulos rojos en sangre, contribuyendo al desarrollo del sistema nervioso y mejorando las funciones metabólicas y celulares.