Costilla de buey dry aged

68,90 

Agotado

Costilla de auténtico buey madurada en nuestras cámaras. Una selección de gran sabor y muy jugosa de auténtico buey macho castrado de la península. Animales cuidadosamente seleccionados de pequeñas explotaciones y criados con una alimentación natural. Maduración realizada durante 60 días con piezas seleccionadas de auténtico buey. Tras 5 días en cámara frigorífica en carriles verticales conseguimos eliminar parte de la humedad, pasando seguidamente a cámaras de frío de 1ºC con ventilación de aire forzada y una humedad relativa del 77%, optimizando así el proceso completo de maduración.

Peso: 2 Kg
Formato: Bandeja de 2 Kg de costilla.

Conservación: Refrigeración recomendada entre 0º- 4º C. Apto para congelar.
Modo de empleo: Antes de su consumo abrir el envasado, secar con papel absorbente el producto y atemperar hasta que el corazón de la pieza esté a temperatura ambiente. Temperatura recomendada previo al asado de la pieza: 28ºC.

Corte de la zona del costillar de auténtico buey.

La carne roja en general es una muy buena fuente de hierro, proteínas y niveles de creatina. Vitaminas como la B1, B2, B12, D, niacina, tiamina y riboflavinas.Destaca también por su contenido en minerales como el fósforo y el zinc.
Estas propiedades nos ayudan a mantener los glóbulos rojos en sangre, contribuyendo al desarrollo del sistema nervioso y mejorando las funciones metabólicas y celulares.