Costilla de buey dry aged

36,90 

Agotado

Costilla de buey madurada en nuestras cámaras. Una selección de gran sabor y jugosidad de bueyes machos castrados. Bueyes con certificado de trazabilidad que garantiza la autenticidad de que se trata de buey. Todos los bueyes que entran en nuestras instalaciones son probados por responsables del departamento de I+D+i para garantizar la calidad de los mismos y ofrecer un producto único y exclusivo.

Cuentan con una larga maduración para potenciar al máximo su sabor. Tras unos días en cámaras frigoríficas en carriles verticales conseguimos eliminar parte de la humedad, pasando seguidamente a cámaras de frío con ventilación de aire forzada y una humedad relativa del 70%, optimizando así el proceso completo de maduración.

Esta costilla se extrae de la parte central utilizando solo las mejores partes. Se busca lo mejor y para ello seleccionamos lo más destacado.

Veta: ★★★★★
Maduración: ★★★★★
Peso: 1 Kg
Precio/kilo: 36,90€
Formato:
Bandeja de 1 Kg de costilla.

Conservación: Refrigeración recomendada entre 0º- 4º C. Apto para congelar.
Modo de empleo: Antes de su consumo abrir el envasado, secar con papel absorbente el producto y atemperar hasta que el corazón de la pieza esté a temperatura ambiente. Temperatura recomendada previo al asado de la pieza: 28ºC.

Corte de la zona del costillar de auténtico buey.

La carne roja en general es una muy buena fuente de hierro, proteínas y niveles de creatina. Vitaminas como la B1, B2, B12, D, niacina, tiamina y riboflavinas.Destaca también por su contenido en minerales como el fósforo y el zinc.
Estas propiedades nos ayudan a mantener los glóbulos rojos en sangre, contribuyendo al desarrollo del sistema nervioso y mejorando las funciones metabólicas y celulares.