DESDE 1978
NUESTRA HISTORIA
De una carnicería familiar a un grupo alimentario con diferentes marcas, instalaciones especializadas y nuevos proyectos. Más de cuatro décadas de evolución sin perder el vínculo con el origen y el oficio.
1978
Nace Gesalaga
Gesalaga nace a finales de los años setenta de la mano de José Cruz Gesalaga y Arantxa Aizpurua. En 1980 abren Otzarreta, la carnicería que toma su nombre del caserío familiar y que marca el inicio de nuestra historia.
1992
Ganadería propia
La pasión por la ganadería y el trabajo bien hecho lleva a los hermanos Gesalaga a poner en marcha su propia explotación ganadera. Nace así el Proyecto Valtierra, una iniciativa vinculada al origen que continúa siendo uno de los pilares de la empresa.
2000 — 2013
Nuevas instalaciones
A comienzos del nuevo milenio, Gesalaga amplía su actividad con un nuevo obrador de 500 m². En 2013 llegan nuevas instalaciones, tecnología más avanzada, una cocina especializada en productos preparados y de quinta gama y un equipo propio de I+D+i.
Nuevas marcas, nuevas formas de llegar al mercado
2014 · Croqueta y Presumida
La experiencia en la elaboración de croquetas da lugar a una nueva marca, que combina recetas reconocibles, ingredientes seleccionados y soluciones adaptadas a hostelería, comercio y hogares.
2017 · Nace Okelan
Una marca creada para reforzar la especialización en carne de vacuno, selección, corte y maduración, estrechamente ligada al origen ganadero de la familia.
2023 · Nace Sura
Gesalaga amplía su propuesta gastronómica con elaboraciones de inspiración oriental y cocina fusión, incorporando nuevos sabores y formatos.
2024
Nuevo pabellón cárnico Okelan
La apertura del nuevo pabellón cárnico supone un nuevo paso en la evolución de Okelan. Unas instalaciones especializadas en selección, despiece, maduración, preparación de pedidos y desarrollo de nuevos cortes, concebidas para ofrecer un servicio más preciso a profesionales y particulares.
2025
Nuevas formas de compartir nuestra cultura gastronómica
Marmarra
Un espacio gourmet y de encuentro en Zarautz creado para acercar una cuidada selección gastronómica al consumidor.
Fundación Okelan
Un proyecto dedicado a preservar las razas autóctonas, la cultura ganadera y el conocimiento de la carne mediante formación, divulgación y sostenibilidad.
2026
Nueva estrategia de marcas
Gesalaga redefine su arquitectura de marcas: Gesalaga se consolida como marca corporativa y profesional del grupo, Okelan agrupa la oferta de productos cárnicos y charcutería, y La Presumida reúne los productos de IV y V gama comercializados anteriormente bajo Croqueta & Presumida, Sura y Gesalaga.
Nuestros valores
Una forma de hacer las cosas desde 1978
En Grupo Gesalaga llevamos desde 1978 creciendo desde Zarautz sin perder de vista aquello que nos define: la calidad, el conocimiento del oficio, la cercanía y el respeto por nuestra tierra.
A través de Gesalaga, Okelan, La Presumida, Marmarra y Fundación Okelan combinamos tradición gastronómica, capacidad productiva e innovación para responder a las necesidades de la alimentación actual.
CALIDAD
La calidad como punto de partida
La calidad no es solamente el resultado final: está presente en cada decisión. Desde la selección de materias primas hasta la elaboración, el control de los procesos y el servicio, trabajamos con rigor para ofrecer productos consistentes, seguros y con identidad propia.
Este compromiso y el conocimiento adquirido desde 1978 nos han convertido en un aliado de confianza para profesionales de la hostelería, la distribución, el comercio especializado y los hogares.
Siempre un paso más
Crecer también significa revisar, mejorar y anticiparse. Por eso invertimos continuamente en instalaciones, tecnología, equipos y procesos que nos permiten ser más eficientes, flexibles y precisos.
El nuevo pabellón cárnico de Okelan, el desarrollo de nuestras instalaciones en Zarautz y proyectos como Marmarra representan nuestra voluntad de avanzar sin renunciar al conocimiento y la experiencia que nos han traído hasta aquí.
Innovación que se saborea
La I+D+i nos permite transformar ideas y necesidades reales en nuevos productos, formatos y soluciones para el mercado.
Nuestro equipo trabaja en la mejora de recetas, procesos, técnicas de conservación y propuestas de valor añadido. De este trabajo nacen soluciones cárnicas como el steak tartar, el tataki o el carpaccio, así como nuevas líneas de charcutería y productos de IV y V gama adaptados tanto al canal profesional como al consumo en el hogar.
Innovamos para facilitar el trabajo de nuestros clientes, responder a las nuevas formas de consumo y seguir creando productos con calidad, funcionalidad y carácter propio.
Tradición
Tradición y cultura gastronómica
Nuestras raíces están profundamente ligadas a la cultura vasca, a su forma de entender el producto y al respeto por quienes trabajan antes de que este llegue a la mesa.
Mantenemos vivo ese legado a través de las materias primas, la charcutería, los productos cárnicos, las elaboraciones y las técnicas que forman parte de nuestra historia. Una tradición que evoluciona para conectar con nuevas generaciones, profesionales y consumidores.
Cercanía
Cerca de cada cliente
Detrás de cada producto hay un equipo que trabaja para ofrecer un servicio ágil, cercano y adaptado a cada necesidad.
Desde Zarautz damos respuesta a proyectos de diferentes dimensiones y canales, combinando capacidad productiva, flexibilidad, asesoramiento y conocimiento del sector alimentario. Escuchar, cumplir y construir relaciones duraderas forma parte de nuestra manera de trabajar.
Sostenibilidad
Cuidar lo que nos rodea
Entendemos la sostenibilidad como un compromiso progresivo con el territorio, el mundo rural, los recursos naturales y las generaciones futuras.
A través de Fundación Okelan impulsamos iniciativas relacionadas con la conservación de razas bovinas autóctonas, la divulgación de la cultura ganadera y el aprovechamiento responsable de los pastos de la península ibérica. Trabajamos para avanzar hacia un modelo que valore el origen, respete los ciclos naturales y contribuya a preservar nuestro patrimonio ganadero y gastronómico.
Una historia que seguimos construyendo
Lo que empezó en Zarautz en 1978 es hoy un grupo formado por diferentes marcas, proyectos y personas que comparten una misma forma de entender la alimentación.